Gli operatori del settore alimentare (OSA), ai sensi del Regolamento (CE) N. 852/2004 Capitolo XII e ai sensi del D.A. n.275/2018 e s.m.i. (Regione Sicilia), devono assicurare che gli addetti alla manipolazione degli alimenti ricevano un addestramento e/o una formazione in materia d′igiene alimentare, in relazione al tipo di attività, oltre a garantire il continuo aggiornamento in relazione alle mansioni effettivamente svolte e alle eventuali nuove disposizioni legislative emanate in materia di igiene degli alimenti.


A CHI È RIVOLTO
Il corso è rivolto al personale, di tutte le aziende alimentari, addetto alla produzione, preparazione, confezionamento, manipolazione, trasporto, somministrazione e vendita di sostanze alimentari, e che richiede per la prima volta l′attestato di formazione.


📃 RIFERIMENTI LEGISLATIVI 📃

• Reg. (CE) n. 852/2004
• Reg. (CE) n. 853/2004
• D.A. n. 275 del 19 febbraio 2018, come modificato dal D.A. n. 630 del 12 aprile 2019

🗒 PROGRAMMA 🗒
Il corso HACCP proposto comprende la trattazione dei seguenti temi:

• Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme.
• Obblighi e responsabilità dell′operatore del settore alimentare.
• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici.
• Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti.
• Requisiti generali in materia d′igiene. Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti.
• Principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature.
• Modalità di conservazione degli alimenti.
• Norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti.
• Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa.
• Autocontrollo: nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc.).
• Autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP.
• Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti.

📍 INFO 📍
Durata: 12 ore
Risultati:

• Al termine della formazione, previo superamento del test di verifica, nella propria area del corso sarà possibile effettuare il download dell′attestato di partecipazione.
• Modalità d′erogazione: Il corso è erogato online su piattaforma e-learning Silaq.
• Sanzioni: Il mancato svolgimento della formazione comporta sanzioni, definite dall′art. 6 del Decreto Legislativo 193/07.
• Aggiornamento: periodico triennale della durata di 6 ore, da effettuarsi 30 giorni prima della scadenza dell′attestato (come specificato nel D.A. n. 275 del 19 febbraio 2018, modificato dal D.A. n. 630 del 12 aprile 2019).

Iscriviti e ottieni:

• Praticità - Segui il corso dove e quando vuoi, anche da mobile
• Assistenza - Tutor dedicato sempre a tua disposizione
• Flessibilità - Interrompi e riprendi il corso ogni volta che vuoi
• Velocità - Puoi scaricare l′attestato subito dopo il test